品名:西點轉化糖漿
淨重:750ML
成份:砂糖.水.麥芽糖漿.檸檬酸.檸檬酸鈉
產地:台灣
儲 存：置於陰涼、乾燥處二年。
產品特色
1. 蔗糖水解精煉而成，其成份近似蜂蜜，故俗稱人造蜂蜜，品質穩定，可抑制產品內糖份結晶保水性佳。
2. 甘甜不膩，糖漿所轉化出來的葡萄糖其分子量為蔗糖的1/2，滲透壓為其2倍，故可以降低產品之水活性，可抑制黴繁殖使產品較不易發霉。
用途：
1. 用於麵包中可使組織柔軟、綿密、保水性好、不易老化，更具麵包發酵之香醇味道。
2. 用於蛋糕中可防止結晶現象，並保持產品外皮與內部適的濕潤與光澤，且具有蜂蜜的風味與效果，使烤好的產品香醇可口，更能保持烤焙後的產品長時間柔軟，延長儲存時間，提高商品經濟價值。
3. 用於西點慕思中可使產品質地光澤潤滑、清爽可口、入口即化，且減低產品甜度，同時改善食品風味，使產品發揮良好的保濕抗凍效果。
**中間若有結晶，可能為糖結晶，接觸到冷熱差就會出現，是正常現象，遇熱就會融化**
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編號:DM-2011194
/說明: